وبلاگ

آش دوغ


آش دوغ

آش دوغ یک غذای سنتی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است . اصالت این آش متعلق به نواحی شمال غرب و غرب ایران است ، اما بیشتر به نام اردبیلی ها این آش رامیشناسند . 

آش دوغ در شهر های اردبیل ، سرعین ، همدان ، قزوین ، شیراز ، کردستان و ارومیه هم مرسوم است . حتی اخیرا" در نواحی مختلف مازندران نیز این آش خوشمزه طبخ میشود . 

 تهیه غذا ی آش دوغ شهر به شهر متفاوت است . در اینجا چند روش طبخ آن را توضیح خواهم داد . 

 

طرز تهیه باقلوا


طرز تهیه باقلوا

باقلوا یک شیرینی سنتی و دوست داشتنی است . کمتر کسی ممکن است که این نوع شیرینی را دوست نداشته باشد . این شیرینی سنتی آسیایی آنقدر همه گیر شده که به سختی میتوان گفت که مبدع آن چه کسانی بوده اند و مربوط به کدام اقوام است ، اما اکثر کشورهای آسیایی از جمله ایران ، ترکیه ، قفقاز و برخی کشورهای آسیای میانه و کشورهای عربی این شیرینی لذیذ  را به روشهای مرسوم خود درست میکنند . 

حتی در ایران هم انواع مختلفی از این شیرینی درست میشود . یزدی ها باقلوای مخصوص خود رابسیار لذیذ درست میکنند ، تبریزها و گیلانیها هم روش خاص خود را دارند . اخیرا" باقلوای استانبولی هم در ایران خواهان زیادی پیدا کرده و به وفور تولید و مصرف میشود .

در این مقاله طرز تهیه باقلوا را آموزش خواهیم داد و نکات مربوط به تهیه یک باقلوای خوشمزه و لذیذ را توضیح خواهیم داد .

مواد لازم: 
بادام پوست گرفته چرخ کرده          500  گرم
پودر قند                                       500  گرم
 

 

خواص و مضررات انواع ادویه جات


خواص و مضررات انواع ادویه جات

در این مقاله سعی شده تا به صورت خلاصه و موجز خواص و مضررات بسیاری از ادویه های معمول که در تهیه غذا ها از آنها استفاده میکنیم را توضیح دهیم . همانطور که میدانید  ادویه ها گذشته از طهم و عطری دارند خواص فراوانی نیز دارند ، به طوریکه در  طب سنتی از آنها برای درمان بسیاری از بیماریها استفاده میشود . اما سوء مصرف و استفاده  نابجا از ادویه جات در تهیه غذا ها میتواند مشکلاتی ایجاد کند .

نمک
این چاشنی دارای ریشه معدنی است و در زندگی جایگاه خاصی دارد.
خواص:

خواص و فواید کیوی


خواص و فواید کیوی

خواص و فواید کیوی Kiwifruit
کیوی در ابتدا در کشور چین شناخته شد و مصارف دارویی داشت . بعد ها به صورت باغی آن را پرورش داده و مصرف میکردند . زمانی که در نیوزلند شروع به کشت این میوه و در نهایت به صادر کردن آن پس از جنگ دوم جهانی به سایر کشورها نمودند , اولین بار این میوه به کشور انگلستان و سپس به کالیفرنیا در آمریکا و سایر کشورهای جهان صادر شد . در همان زمان بود که نام این میوه به کیوی معروف شد که از نام یک پرنده در نیوزیلند گرفته شده . از این میوه بعنوان میوه ملی چین یاد میشود . این میوه کوچک قهوه ای رنگ یکی از غنی ترین منباع برخی مواد مغذی مورد نیاز بدن میباشد . بنابراین استفاده از این میوه در تهیه غذا ها و دسر ها و شیرینی ها میتواند بسیار مفید وجذاب باشد .
کیوی سرشار از آنتی اکسیدان بوده و میزان ویتامین سی موجود در کیوی از پرتغال بیشتر است .
این میوه منبع خوبی از پتاسیم ، فیبر و میزان قابل توجهی از ویتامین های ای و ایی می باشد .

از سفارش جوجه چینی تا کباب برگ اصیل ایرانی


از سفارش جوجه چینی تا کباب برگ اصیل ایرانی

اگر قصد دارید تا انواع غذاهای سنتی، مدرن و یا حتی فست فود را تست کنید. به شما پیشنهاد می‌کنیم سری به کترینگ های غذا بزنید.
 در میان انواع مواد غذایی گوناگون موجود در کترینگ غذا، کترینگ غذای ایرانی از ارج و قرب بیشتری برخوردار است. زیرا مواد اولیه و سبزیجاتی که در تهیه غذاهای ایرانی مانند خورش کرفس، فسنجان، قورمه سبزی و حتی جوجه کباب مورد استفاده قرار می‌گیرند، سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های مفید برای بدن هستند. 

طرز تهیه قلیه ماهی


طرز تهیه قلیه ماهی

در میان اقوام کشور عزیزمان غذاهای سنتی و خاص آن اقوام مرسوم است که با افزایش ارتباطات و مهاجرت به سایر شهر ها ، این غذا ها مشهور و بعضی بسیار مقبول و همه گیر شده . یکی از این غذاها قلیه ماهی است که مختص هموطنان عزیز جنوبی است که در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی کشور بسیار محبوب میباشد.
در تهیه غذا قلیه ماهی از ماهی تیغ گرفته و سبزیجات استفاده شده و به صورت خورش طبخ میشود . این غذا طرفداران زیادی دارد و بسیار خوشمزه است .

گیاه جعفری فواید و مضررات آن


گیاه جعفری فواید و مضررات آن

از سبزیجات ، گذشته از خواص آنها ، برای عطر و طعم آنها در تهیه غذا ها استفاده میشود . به عنوان مثال درنوعی از سس آلفردو فقط از جعفری برای معطر کردن و خوش طعم کردن آن استفاده میشود . در این مقاله به بررسی گیاه جعفری ، خواص و مضررات آن میپردازیم .
مشخصات کلی جعفری Parsley : جعفری گیاهی دوساله است که در سال اول از برگها یک طوقی پایه ای و در سال دوم ساقه ای کلدار تشکیل می دهد. ریشه اصلی آن ضخیم و کمی منشعب است و ضخامت آن تا ۲۰ سانتیمتر هم می رسد. 
در هر چتر آن ۱۰ تا 20 گل وجود دارد. میوه این گیاه به درازای ۲ تا ۳ میلیمتر و به رنگ خاکستری تا قهوه ای و بیضوی شکل است و بویی قوی دارد .
 

قره قاط و خواص درمانی آن


قره قاط و خواص درمانی آن

گیاهان متعددی وجود دارند که صرفا به جهت طعم و عطر آنها در غذا ها از آنها استفاده نمیشود . در گذشته اکثر این گیاهان به جهت خواص دارویی و درمانی که دارند مورد توجه قرار گرفته و استفاده میشدند . افراد زیادی همچنان معتقد به طب سنتی هستند و به دنبال استفاده از این گیاهان در برنامه غذایی خود هستند . اگاهی از خواص این گیاهان و استفاده به موقع و متناسب با حال جسمانی ما در تهیه غذا ها ، نوشیدنی ها و ... میتواند منجر به جلو گیری از بروز بیماریها و درمان آنها باشد . 

در این مطلب به بررسی قره قاط  با نام علمی Vaccinium myrtillus و خواص این گیاه و نحوه مصرف آن میپردازیم .
اسامی گوناگون قره قاط : فارسی این گیاه آس بری مورد بیابانی است و قره قاط اسم ترکی آن است ولی در بازار شهرهای بزرگ ایران مثل تهران به آن، برگ بو می گویند. قره قاط در کشورهای مختلف جهان اسامی گوناگون دارد. در روسیه به چرنیکا در هلند به بلویر و در کشورهای عربی زبان به زقال شهرت دارد.
این گیاه در زبان لاتین به Vaccinium myrtillus و در زبان انگلیسی به Bilberry معروف است.
مشخصات کلی قره قاط: قره قاط گیاهی بوته ای نسبتا چوبین، پرپشت، کوچک و برگ ریزی به طول ۲۰ تا ۵۰ سانتیمتر است. طول برگهایش تقریبا یک سانتی متر، بیضوی تانیزه ای با حاشیه های دندانه ای ریز، سبز رنگ و نازک است. گلهای آن مایل به سبز، جداگانه با دو تایی و در محور بزرگی به شکل زنگوله و پهنای 5 میلی متر است و در فاصله ماههای تیر و مرداد ظاهر می شود. میوه این گیاه بين ماههای تیر تا اوایل مهر می رسد. قسمت مورد استفاده قره قاط، میوه خشک و نیز گاهی اوقات برگهای خشک شده آن می باشد .

از آخرین اخبار و تخفیفات ما بهره مند شوید!

عضویت در خبرنامه

‍‍‍‍‍×