طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده

 خیلی وقتها از من پرسیده میشه ، یک کباب کوبیده خوب و چطور باید درست کرد؟

یا اینکه ،چه کار کنیم که کباب مون خوب به سیخ بچسبه و موقع پختن از سیخ جدا نشه؟

بعضی هم فکر میکنند حتما" باید چیزی مثل تخم مرغ به کباب شون بزنند تا نریزه.

بعضی فکر میکنند که اگر از گوشت سرخ و کم چربی استفاده کنند کبابی که درست میکنند خوشمزه تر و بهتر میشه.

لازمه که توضیح بدم ،یک کباب خوب فقط  از یک گوشت مناسب تهیه میشه و هیچ کار خارق العاده ای لازم نیست انجام بدید.

اگر گوشت کباب تون زیادی سرخ باشه کباب شما خشک و لاستیکی میشه و بالعکس اگر زیادی چرب باشه از سیخ میریزه ،البته ریختن گوشت از سیخ دلایل زیادی داره و چرب بودن گوشت یکیشه.

اینجا روش درست کردن یک کیلو گوشت و برای کباب کوبیده به شما توضیح میدم ،انشاالله که نتیجه خوبی ازش بگیرید و بتونید لذت پختن یک کباب خوب و تجربه کنید.

 

مواد لازم:

1. گوشت قلوه گاه بدون استخوان گوسفند 400 گرم

2. گوشت قلوه گاه گوساله (البته نباید خیلی چرب باشه) یا سر دست گوساله 600 گرم . همچنین میتونید از گوشت سرخ گوسفندی هم استفاده کنید

3. پیاز چرخ شده (رنده شده ) و آب گرفته ، به ازای هر کیلو گوشت 350 گرم

4.نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه

اول گوشت و با کمی نمک یک بار با پنجره درشت چرخ گوشت ، چرخ کنید و بعد گوشت و بزارید حداقل یک روز تو یخچال بمونه و یا اینکه بزارید یخ بزنه .

این کار باعث میشه کباب شما چسب دار بشه .

آب پیاز و خیلی نباید بگیرید (در حد خشک شدن کامل نباشه) ، خیلی هم نباید آبدار باشه . یکی از دلایل ریختن کباب آب زیاد پیازه .

گوشت و که از یخچال بیرون آوردید با پیاز مخلوط کنید و نمک و فلفلش و تنظیم کنید.

میتونید برای پف کردن کباب و سرخ شدن روی کباب تون به اندازه یک سوم قاشق چای خوری بهش جوش شیرین هم بزنید.

حالا مخلوط گوشت و پیاز و دو بار چرخ کنید و دست آخر کمی ورز بدین .

خواهید دید که مخلوط چسبناک کباب آماده سیخ گرفتن شده .

حالا با کمی آب گرم دستت تون و مرطوب کنید و گوشت و روی سیخ نازک کنید . طرح سیخ گرفتن هم اصلا" مهم نیست فقط دو سر کباب به سیخ خوب بچسبه و زیاد به دست تون آب نزنید.

کباب و روی حرارت ذغال یا منقل گازی که خوب داغ شده قرار بدید و هر چند لحضه یکبار بگردانید .

در نظر داشته باشید که حرارت منقل اگر زیاد کم باشه کباب خشک میشه و اگر خیلی زیاد باشه مغز کباب خام میمونه .

امیدوارم این مطلب کارآمد باشه و به دوستان هم معرفی کنید.

از آخرین اخبار و تخفیفات ما بهره مند شوید!

عضویت در خبرنامه