ویتامین ها ، کاربردها و منابع تامین ویتامین ها

نقش ویتامین ها در تهیه غذا ها چیست و منابع غذایی دارای انواع ویتامین ها کدامند ؟ چطور ویتامین های مورد نیاز بدن را با تهیه غذا های مناسب تامین کنیم ؟

ویتامین ها ، کاربردها و منابع تامین ویتامین ها


بدن انسان برای ادامه حیات و رشد خود نیاز به غذا دارد . نیاز به غذا و بقای زندگی به طور ذاتی انسان را مجبور میکند تا برای رفع گرسنگی تلاش کرده و دست به تهیه غذا بزند . در سیر  تکامل ، انسان به اهمیت تغذیه سالم پی برده و با کمک علم ، آموخته که چطور برای تغذیه سالم برنامه ریزی کرده و از چه مواد غذایی استفاده کند . پروتیین ها ، ویتامین ها ، اسید های آمینه ، ریز مغذی ها و ... به میزان لازم در تهیه غذا ها برای برنامه غذایی سالم ضروری هستند .

سوخت و ساز بدن از طریق دریافت مواد مغذی موجود در غذا ها انجام میشود . ویتامین ها مواد آلی هستند که عامل تسهیل در سوخت و ساز بدن بوده و  مصرف میزان لازم ویتامین ها نقش اساسی در سوخت و ساز بدن دارد . بعضی از ویتامین‌ها باعث جذب مواد غذایی در روده شده و برخی دیگر نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند . ویتامین‌ها و مواد معدنی وظایف متنوع و بسیار مهمی را در بدن به عهده دارند و کمبود آن‌ها عملکرد قسمت‌های مختلف بدن را مختل کرده و باعث ایجاد ناراحتی‌ها و بیماری‌های مختلفی می‌شوند . اما  این ویتامینها کدامند و در چه مواد غذایی  یافت میشوند ؟ خاصیت هر کدام از این ویتامینها چیست ؟ در ادامه این مقاله به اختصار به بررسی این موضوعات خواهیم پرداخت .

ویتامین ها ، کاربردها و منابع آن

رتینول (ویتامین A)
- برای درمان آکنه و پسوریازیس
به بالا بردن سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری ها و عفونتها
- بهبود زخم ها و کمک به ساخت پوست جدید - درمان شب کوری 

-ولی مصرف بیش از حد این ویتامین موجب مسمومیت می‌شود.

روغن جگر ماهی، هویج ( کاروتن موجود در هویج پس از شکسته شدن در بدن تبدیل یه ویتامین A میشود )

جگر مرغ ، جگر گاو ، کره تازه، قلوه ، پنیر و زرده تخم مرغ 

در سبزیجاتی مثل  جعفری، کدو، اسفناج، کاهو و شاهی ویتامین A وجود دارد . همچنین  در میوه‌هایی مثل  خربزه ، گیلاس ، موز ، خرما، هلو و پرتقال مقادیری ویتامین A وجود دارد .

کلسیفرول (ویتامین D ویتامین آفتاب)
۔ جلوگیری از حالت نرمی و شکنندگی سریع استخوانها و پوکی استخوان
- کاهش رشد سلول های سرطانی خون، روده بزرگ، پوست و پستان و پروستات
۔ تنظیم قند خون در افراد دیابتی و جلوگیری از دیابت - جلوگیری از تصلب شرایین و کاهش فشار خون
- کاهش آسیب غضروفی در افراد مبتلا به آرتروز و کاهش شدت روماتیسم مفصلی 
منابع غذایی
روغن ماهی، ماهی تن، شیر مقوی، حبوبات، زرده تخم مرغ

توکوفرول (ویتامین E)
- نقش مهمی را در درمان بسیاری از سرطان ها از جمله سرطان پوست، دهان، گلو، معده، روده بزرگ پستان و غاده پروستات ایفا می کند
- کاهش خطر ابتلا به سرطان های ریه، مری، دهانه رحم - کاهش سکته قلبی و خطر بیماری های قلبی در افراد دیابتی
- ضد انعقاد قوی خون برای افرادی که دارای پلاک های چربی چسبیده به دیواره رگها هستند.
- بالا بردن سطح ایمنی بدن - مانع پیشرفت آلزایمر، آب مروارید - کمک به بهبود سریع تر زخم ها
- کاهش ناراحتی های قبل از شروع قاعدگی 
منابع غذایی
آجیل (بادام، فندق، گردو) تخم آفتابگردان، روغن ذرت، مارگارین، مایونز، روغن سبزیجات فشرده شده خنک، سبوس گندم (غنی ترین منبع)، اسفناج و کلم پیچ، سیب زمینی 

کینون (ویتامین K)
- کاهش خطر خونریزی در بیماری های کبد، زردی، سوء جذب، خونریزی شدید قاعدگی
- پیشگیری از سنگهای کلیه و رشد سرطان کبد - درمان زخم های پوستی، کاهش بوی بدن
- بین کمبود ویتامین K و پوسیدگی استخوان ارتباط وجود دارد. 
منابع غذایی
تمامی گیاهان سبز، چای سبز، شلغم، مارچوبه

اسید اسکوربیک (ویتامین c )

افزایش سیستم ایمنی بدن - تقویت بدن در مقابل سرطان - ترمیم زخمها و کمک به جلوگیری از آب مروارید - افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش خطر بیماری های قلبی - کاهش فشار خون - مفید در درمان آلرژی - مقابله با آسم - کمک به تقویت باروری مرد - کمک به بدن در مقابل سوختگی ناشی از خورشید
- کمک به درمان خونریزی لثه و بیماریهای التهابی 
منابع غذایی
آب پرتقال، فلفل سبز، هندوانه، خربزه، گریپ فروت، گرمک، توت فرنگی، انبه، گل کلم، آب گوجه فرنگی، کلم فندقی، کاهو، کدو تنبل، سیب زمینی، تمشک، آناناس، سبزیجات خام و نیمه خام سبز.

تیامین (ویتامین  B1)
- بهبود بیماری بری بری
- درمان نارسایی احتقانی قلب 
منابع غذایی
برنج سفید، دانه های گل آفتابگردان، بادام زمینی، سبوس گندم، مخمر آبجو، شیر، سویا ، حبوبات

ريبوفلاوین (ویتامین B2 )
- درمان سردردهای میگرنی - کمبود این ویتامین می تواند باعث آب مروارید و تقویت بینایی - درمان کم خونی
- بهبود گرفتگی عضلانی 
منابع غذایی
بادام، گوشت، غلات سبوس گندم، قارچ، سویا، شیر و اسفناج

نیاسین (ویتامین   B3)
- کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL)
- کاهش بی خوابی و سردرد میگرنی 
منابع غذایی:
- گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، تخم مرغ، لوبیای خشک پخته شده و نخود، کبد
- شیر کم چرب یا بدون چربی، پنیر، سویا، آجیل، حبوبات و سبزیجات

اسید پانتوتنیک (ویتامینB5 )
- کاهش چربی، کلسترول و تری گلیسیریدها
- بهبود زخم های بعد از جراحی 
منابع غذایی:
مخمر آبجو، نان، غلات و حبوبات، قارچ، آووکادو، ماهی، مرغ، آجیل، بادام زمینی، موز، تخم مرغ و شیر و پنیر


پیرو دوکسین (ویتامین B6 )

افسردگی - ضد تهوع - درمان کم خونی
به کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی 
منابع غذایی
مرغ، ماهی، قلوه، کبد، تخم مرغ، سبوس گندم، غلات، موز و جو

بیوتین (ویتامین B7)
- درمان سوختگی ها، زخم - درمان چاقی و اضافه وزن
- کاهش حالت تهوع 
منابع غذایی
تخم مرغ، سبزیجات سبز، جگر سیاه و پنیر و گندم 

اسید فولیک (ویتامین B9 )
- کاهش نقایص مادرزادی
- کاهش بیماری های قلبی و سکته و سرطان و پوکی استخوان
- بهبود افسردگی - تنظیم خواب و اشتها
- جلوگیری از کم خونی و درمان ناباروری 
منابع غذایی:
کبد، عدسی، سبوس برنج، آرد سویا، حبوبات، بادام زمینی، سبزیجات سبز، شلغم، گندم

کوبالامین (ویتامین B12)
اس درمان علائم و نشانه های کم خونی (ضعیف، رنگ پریدگی، سوزن سوزن شدن دستها و پاها، عدم تعادل، گیجی، از دست دادن حافظه و کج خلقی)
۔ جلوگیری از بیماریهای قلبی 
منابع غذایی
دل و قلوه، شیر، تخم مرغ، ماهی و پنیر 

اسید لینولئیک (ویتامین F)
- برای بهبود خشکی پوست، نازایی، اگزمای نوزادان، دمل و کورک، زخم های کهنه 
منابع غذایی:
روغن های گیاهی نظیر بادام زمینی، کتان و سویا 

اینوزیتول (ویتامین I )
- کاهش دهنده چربی های بدن و محافظت از کبد، جلوگیری از تجمع چربی ها در کبد و تخریب آنها
- تقویت کننده سیستم اعصاب
- گشادکننده عروق مغزی و فعال کننده جریان خون 
منابع غذایی 
| گندم، قلب، اسفناج، شیر، ذرت، ملاس، نیشکر، سویا، ماست 

کولین (ویتامین  j)
- کاهش دهنده چربی های خون و محافظ کبد

استیگماسترول (ویتامین M)
۔ - ضد چین و چروک پوست
تنظیم کننده چربی موجود در خون 
منابع غذایی
برگهای چغندر قند، کرفس، کلم پیچ، خامه، شلغم، نیشکر 

اسید تیوتیک، لیپوئیک (ویتامین N)
- ماده تصفیه کننده خون و از بین برنده برخی بیماری ها و سم زدا در بیماری های کلیوی و افراد الكلى
- ناراحتی های معده رودهای (افتادگی، تخمیر، احتباس، انسداد مجاری و...) توصیه می شود. 
منابع غذایی
این ویتامین از میکروارگانیسم های گیاهی و حیوانی استخراج می شود. 

روتين (ویتامین P)
- ضد خونریزی و شکنندگی مویرگها - آب آوردن شکم
منابع غذایی
آبلیمو 

پیونین (ویتامین H)
- ضد عفونت جلدی پوست 
منابع غذایی
زرده تخم مرغ، مخمر آبجو، پوست برنج و مغزها

ویتامین T
کمک به انعقاد خون و تشکیل پلاکها 
منابع غذایی:
کنجد و زرده تخم مرغ طبیعی و لبو بشقابی به همراه آبی که در آن پخته شده و سرکه خانگی مخلوط در آب لبو

ویتامین U

- التیام زخم ها 
منابع غذایی:
کلم


0 دیدگاه

دیدگاه خود را درج کنید

لغو پاسخ
از آخرین اخبار و تخفیفات ما بهره مند شوید!

عضویت در خبرنامه