طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی و نکات مهم آن

طرز تهیه کوفته تبریزی


بعضی از غذاهای سنتی که سابق بر این در میان اقوام و در شهرهای مربوط به آنها رواج داشته ، این روزها با گسترش ارتباطات و نشر فرهنگ های اقوام ، در میان سایر مردم و شهرها علاقمندان زیادی پیدا کرده اند . به عنوان مثال میرزاقاسمی یک غذای سنتی گیلانی است ، اما سایر مردم به این غذا علاقه مند شده اند تا جایی که در منوی اکثر رستورانهای و تهیه غذا های تهران و حتی سایر شهرستانها هم دیده میشود . 

کوفته ، یکی از این غذاهای سنتی است که محبوبیت آن باعث شده که حتی سایر شهرها و اقوام مدل خاص خود را هم تهیه کرده اند . همدان ، نوع مخصوص خود را دارد ، تبریز هم همینطور ، که البته محبوب تر م هست ، و ... سایر اقوام . البته کوفته انواع مختلفی دارد ، اما منظور ما در این مقاله ، کوفته تبریزی و انواع مشابه آن است .

در این جا طرز تهیه کوفته تبریزی را به تفصیل توضیح خواهیم داد و تفاوت آن با سایر مدل ها را هم قید خواهیم کرد .

مواد لازم:
گوشت برای هر نفر 100 گرم  که البته بهتره از کف دست گوسفندی بدون استخوان استفاده بشه
لپه برای هر نفر 50 گرم
سبزی شامل نعناع , مرزه و تره که مقدارش کاملا" سلیقه ای هست. پیشنهاد ما برای نسبت سبزیها بدین شرح هست : 100 گرم تره ، 50 گرم نعناع ، 25 گرم مرزه
ادویه شامل  نمک,فلفل سیاه  و زرد چوبه
تخم مرغ   برای هر دو نفر یک عدد
آلو برای هر کوفته یکی درشت یا دو تا ریز
پیاز هر نفر 100 گرم
برنج هر نفر 20 گرم
رب گوجه هر نفر 30 گرم
روغن
 
طرز تهیه :
ابتدا برای چند ساعت لپه را در آب سرد خیس میکنیم و بعد بپزید .
برنج را هم پس از خیس کردن پخته و آبکش کنید .
سبزیجات را خرد کنید .
پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. کمی از پیاز داغ را برای داخل کوفته ها جدا کنید و بقیه را با رب گوجه و کمی زرد چوبه  تقت بدین بعد کمی از سبزیجات خرد شده رو با آب جوش بهش اضافه کنید و اجازه بدید بجوشه .
 
 
در مورد گوشت سعی کنید از گوشت کم چربی استفاده کنید . میشه از گوشت گوساله هم استفاده بشه , ولی استفاده از گوشت گوسفندی کوفته رو نرم تر و خوش طعم تر میکنه .
گوشت را با لپه و ادویه ها مخلوط کنید و چرخ کنید .
برنج و مابقی سبزیجات و تخم مرغ را به مخلوط چرخ شده اضافه کنید و مخلوط کنید .
کوفته ها رو به اندازه هر عدد 250 گرم گرد کنید و وسطش هم کمی پیاز داغ و  آلو بگذارید .
کوفته های گرد شده را در سسی که قبلا" آماده کردید و درحال جوش هست غوطه ور کنید تا بپزد . تقریبا" بعد از یک ساعت غذای شما آماده است.

نوع دیگر همین کوفته به این شکل تهیه میشه که ، لپه های آن چرخ نمیشه و یا اینکه نصف لپه را چرخ میکنند (یا میکوبند ) و نصف دیگر را نه . 

در مدل همدانی ، وسط کوفته به جای آلو تخم مرغ آب پز قرار میدهند .


0 دیدگاه

دیدگاه خود را درج کنید

لغو پاسخ
از آخرین اخبار و تخفیفات ما بهره مند شوید!

عضویت در خبرنامه

‍‍‍‍‍×